पुराने समय से गर्म मसाला भारतीय रसोई का एक बहुत ही आवश्यक और महत्तवपूर्ण मसाला रहा है। पहले जब मिक्सर ग्राइंडर या कोई भी इलेक्ट्रोनिक उपकरण नहीं होते थे तब हमारी दादी- पड़दादी इसे तैयार करने के लिए ओखली का प्रयोग करती थीं। यदि हम बात करें गर्म मसाले की सामग्री की, तो यह पूरे भारत में स्थान और उपलब्धता के आधार पर अलग-अलग होते हैं। आयुर्वेद के अनुसार गर्म मसाला पारंपरिक हिंदू चिकित्सीय मसाला है जो कि हमारे शरीर की विशिष्ट मांग को संतुलित करता है। यह हमारे शरीर के सही मेटाबॉलीज़म के लिए ताप की सही मात्रा देता है लेकिन जैसा कि हम जानते हैं कि इसमें गर्म सामग्री होती है इसलिए इसका सही मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए।
गर्म मसाले के लाभ
• यह शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
• यह रोगों से लड़ने में मदद करता है।
• भार कम करने में मदद करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
• गैस की समस्या में मदद करता है।
• शरीर के डिटॉक्सीफिकेशन में मदद करता है।
ये गर्म मसाला के स्वास्थ्य लाभ थे, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गर्म मसाले के बिना, प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन जैसे चिकन करी, चना मसाला, अंडा करी अधूरे हैं। गर्म मसाला बाज़ार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन बहुत से परिवारों में इसकी शुद्धता को ध्यान में रखते हुए इसे घर पर ही बनाया जाता है। पहले से तैयार मसाले की अपेक्षा ताजा बने गर्म मसाले की खुशबू और स्वाद दोनों ही अधिक होते हैं। जानें कैसे बनाये घर पर गर्म मसाला …
आवश्यक सामग्री
• काली मिर्च – 25 ग्राम (4 टेबल स्पून)
• लौंग – 10 ग्राम (2 टेबल स्पून)
• बड़ी इलायची – 25 ग्राम (4 टेबल स्पून)
• जीरा – 20 ग्राम (3 टेबल स्पून)
• दाल चीनी – 10 ग्राम (10-12 टुकड़े)
• तेज पत्ता – 3-4
• जायफल – 2
विधि
• सभी मसालों को अच्छी तरह साफ करें।
• गैस पर भारी तले वाली कढ़ाई रखें।
• कढ़ाई गर्म होने पर जायफल को छोड़कर सभी मसाले कढ़ाई में डालकर धीमी गैस पर 2 मिनट तक भूनें।
• मसालों से सुगंध आने लगती है, मसालों को प्लेट में डालकर ठंडा करें।
• जयफल मिलाकर मिक्सी से बारीक पीस लें और छान लीजिये, आपका गर्म मसाला तैयार है।
• इस मसाले को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें। इस मसाले को 6 महीने तक प्रयोग किया जा सकता है।
कृषि और पशुपालन के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपनी खेती एप्प डाउनलोड करें - एंड्राइड, आईफ़ोन