A1 दूध बनाम A2 दूध
हर एक ने गाय का दूध, भैंस का दूध, बकरी का दूध… के बारे में सुना होगा लेकिन क्या आपको A1 दूध और A2 दूध के बारे में पता है? खैर, आम लोगों को नहीं पता होगा लेकिन पशु पालकों को A1 और A2 दूध के बारे में पता होता है।
A1 और A2 दूध के पीछे के विज्ञान के बारे में जानने से पहले, मैं आपको बता दूं कि यहां हम दो अलग अलग प्रकार के गाय के दूध के बारे में बात कर रहे हैं।
कई प्रकार के अनुसंधान और परीक्षण के बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि ये गाय की नसल पर निर्भर करता है कि उसका दूध हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डालेगा और आजकल A2 दूध को नियमित रूप से दूध का सबसे स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
हालांकि सभी वैज्ञानिक इस तथ्य से सहमत नहीं है कि A2 दूध बेहतर है।
इस लेख में, हम आपको A1 दूध और A2 दूध और जहां से इन शब्दों का जन्म हुआ उसके बारे में बताएंगे।
चलिए जानते हैं A1 और A2 के पीछे का ऐतिहासिक विज्ञान….
A2 गायें, गाय की पुरानी नसल है; इन्हें हम देसी भारतीय गाय या अफ्रीकन गाय भी कह सकते हैं। ये गायें अपने दूध में अमीनो एसिड (प्रोलीन) के साथ एक प्रोटीन का उत्पादन करती हैं। दूसरी ओर, गायों की संकर (हाइब्रिड) नसलों में अमीनो एसिड या हम कह सकते हैं कि वर्षों में जीन के संशोधन के कारण प्रोलीन, हिस्टिडाइन (जो प्रोटीन का ही एक प्रकार है) में परिवर्तित हो चुकी है। गायों की इन संकर (हाइब्रिड) नसलों को A1 गायें – हॉलिस्टिन फ्रेज़ियन, आयरशायर आदि के रूप में भी जाना जाता है।
प्रोलीन के अलावा, दूध में कई प्रकार के प्रोटीन मौजूद होते हैं और दूध में प्रोटीन के सबसे बड़े समूहों में से एक है- केसीन ।
तथ्य: केसीन अकेले कुल प्रोटीन की मात्रा का 80 % बनाता है।
A2 दूध की पाचन प्रक्रिया के दौरान, प्रोलीन मजबूती से BCM7 से बॉन्ड होता है जो कि इसे A2 गायों के दूध में मिश्रित होने से रोकता है।
लेकिन A1 गायों के मामले में प्रोलीन हिस्टिडीन में बदल जाता है और हिस्टिडीन के साथ BCM7 का बॉन्ड कमज़ोर होता है, जिसके कारण यह आसानी से पशुओं के पाचन तंत्र में मिश्रित हो जाता है, जो कि बाद में A1 गायों के दूध के साथ मिश्रित हो जाता है।
नोट: पाचन प्रक्रिया के दौरान जब केसीन टूटता है तब BCM7 रिलीज़ होता है।
ऊपर दी गई थ्योरी से, ये बात तो साफ है कि BCM7 इंसानों के लिए अच्छा नहीं होता।
लेकिन, BCM7 है क्या…?
BCM-7 (beta -casomorphin-7) एक ऑपियोइड पेप्टाइड है जो कि A1 दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन के पाचन के दौरान निकलता है।
BCM-7 इंसानों के हानिकारक क्यों है?
A1 दूध में BCM7 निहित होता है जो कि मानवों के लिए हानिकारक है क्योंकि यह मानव शरीर में अच्छे से अवशोषित नहीं हो पाता, जो बाद में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करता है।
बचपन के दौरान A1 दूध की खपत कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के खतरे को जन्म देती है जैसे कि टाइप 1 डायबिटीज़, दिल की बीमारियों, शिशु मृत्यु सिंड्रोम (Infant Death Syndrome), ऑटिज़्म (Autism) मस्तिष्क के विकास के दौरान होने वाला एक मानसिक रोग और पाचन समस्याएं ।
हालांकि अनुसंधान और अध्ययन अभी भी इन परिणामों की पुष्टि कर रहे हैं और सिद्ध साक्ष्य अब भी किसी निष्कर्ष पर पहुंचे नहीं है।
सार : यद्यपि A2 दूध के सकारात्मक परिणाम दिखाने वाली कई रिपार्टस हैं, लेकिन आपको A1 और A2 दोनों दूध का स्वाद लेना चाहिए और जो आपके लिए बेहतर है उसका चयन करना चाहिए ।
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